【パティシエ】春満開さくらロールの作り方！ふんわりしっとりロールケーキ

ふんわりしっとり！春に食べたい桜ロールの作り方

おはようございます！パティシエール今日のおやつです！

今日のおやつは桜ロールです！

桜あんって本当においしい！

桜の塩漬けって本当においしい！

大好きな和スイーツがお家で作れちゃいますよ～

ロールケーキもコツをつかめば意外と簡単です(*^^*)

泡立て・合わせ・焼き加減を

しっかり守ってスポンジを作ってくださいね～

ふわふわしっとりの分厚い生地に、

生クリームとさくら餡たっぷり 

すっごくおいしく仕上がります(*^^*)

簡単で楽しいおやつ作りを全力でお手伝い！

スポンジを失敗せずに焼き上げるには？

スポンジづくりはお菓子の基本ですが、

その中でもかなり作るのが難しいものです！

膨らまない・しぼんでしまう・生焼け・ぱさぱさなど

色々な失敗があるのですが、すべてはかき切れないので、よくある原因を説明します！

・膨らまない

泡立てが足りないor粉と油脂をいれてから混ぜすぎ

しっかりと八の字が描けて、

すぐに消えないくらい強い泡を立てることが大切です

。

スポンジはしっかりと固めに卵液を立てたうえで、

粉をつやが出るまで合わせるようにしましょう。

きちんと泡立っていない生地で、

粉をたくさん混ぜてしまうと失敗してしまいます。

また、油脂を加えてからは泡が消えやすくなるので、

出来る限り手数を少なくできるようにしましょう。

・しぼんでしまう＆生焼け

これはどちらも焼き足りないことが多いです。

中の水分が飛びきっていないと

焼けたと思ってもしぼんでしまうことがあります。

焼き加減は生地に竹串を指すか、

指で押してしっかりと弾力があるか確認してください。

中が生なのに、表面だけしっかり色がついてしまう場合は

次回少し温度を下げて焼いてみましょう。

・ぱさぱさ

焼きすぎor粉が混ぜたりない

粉が混ぜたりないというのもよくある失敗の一つです。

粉はしっかりとつやが出るまで混ぜるんですが、

膨らまないことが心配で混ぜたりなくなる方が多いです。

100回を目安に、生地の艶を確認できるように

様子を見ながら作る癖をつけましょう。

今日のおやつポイント！

スポンジも卵をしっかり泡立て粉をしっかり合わせることで、

美味しいしっとりした生地に仕上がります。

生クリームはしっかり固めに泡立てます

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